Akihiko Koga

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チーズトースト

朝は，ほぼこれしか食べていません．食パンにチーズトースト用のピザソースを塗って， その上に玉ネギとピーマンを刻んだものをのせて，とろけるチーズを振りかけて，あとは トースターで焼くだけです．牛乳とサラダを添えて毎日食べています．

「何か他のメニューも考えないと」と思っていたこともありましたが，諦めました． 栄養が取れていて，そこそこ食欲のわくものということで，一生，これで良いかなと 思い始めています．

最初の頃は，これにベーコンも使ってましたが，段々，動物性の食材を使わなくなった こともあり，あるとき，ベーコンを抜いてみても，別に不満は無かったので，これに 落ち着きました．

サラダは毎朝起きると１日３食分作って，残りはラップをかけて冷蔵庫の中に入れておきます．

二つしか器がありませんが，片方を朝と昼に食べて，もう片方を夜に食べます． サラダにかけるものは， ドレッシングの時もありますが，面倒なので最近はマヨネーズが 多いです^注）． 中に入っている野菜は，レタス，サラダ菜，きゅうり，トマトです．この組合せも， もうずっと変ってません．とにかく，コーヒーを入れて，チーズトーストとサラダ２つを作るのが 朝起きて最初にやる家事です（細かく言えば，その前に仏壇にお供えをしたりというのをやってますが）．

注）
ここのページを書き始めて，やはり，「何か書かなければ」という強迫観念からか， まずはドレッシングを色々試してみています．試したものは， サラダのドレッシング（いろいろ） に書いて行っていますから，そこを見ると，今日のドレッシングをどれにしようかと 選ぶことができる（ようになる）と思います．2022.02.24

材料

• 食パン１枚
• ピザソース
• 玉ネギ ... 少々
• ピーマン ... 小半分
• とろけるチーズ ... 少々

作り方

• 食パンの上にピザソースを少し塗ります
• 玉ネギとピーマンを刻んでその上に置きます
• とろけるチーズを振りかけます
• トースターで焼きます

バリエーション

ヨーグルトの上にフローズンミックスベリーをのせたのを添えてみました．

備考

食パンは８枚切りのものを使っています．一人暮らしで毎朝１枚食べるとすぐパンの 期限が来てしまいます．それで，賞味期限になったときに，冷凍庫に入れて 凍らせて使うということをしています．トースターで焼くと普通に食べられます． これは亡くなった家内から聞いた技です．

追記(2022.02.22)：

このページを書き始めてから，マヨネーズわさびという技を 身に付けましたので，純粋なマヨネーズだけのサラダから脱却できそうです． また，ちいさなビンを使って１・２回だけの量，ドレッシングを作るのも 簡単みたいですから，一度買ったら使い切るまで同じドレッシングが続くという 生活より楽しいかもしれません．

追記(2022.02.23)：

今朝はわさびの代わりに，からしを使って食べましたが， パンの耳にこれを付けて食べるのもおいしかったです．まあ，考えてみると， マスタードとマヨネーズでサンドイッチを作ったりしますから，パンに合うのは 頷けます．

カレーうどん風マカロニ

カレーうどんで，うどんの代わりにマカロニを使っただけのものです．マカロニは 煮崩れしにくいので，色々な野菜を入れてぐつぐつ煮て，上にカレーパウダーを振りかける だけです．カレーパウダーは早めにいれて，ぐつぐつ煮ても，カレーの味が具に沁み込んで美味しいと思います． 私はもう肉は殆ど食べていないので野菜だけです．色々な野菜の味がでて美味しいですよ． カレーが食欲を刺激するので，あまり食欲のないときなど元気になります．

材料

• マカロニ ... 40g～50g．具を沢山入れると少な目でも良いと思います．お好みで．
• 各種野菜 ... 私は面倒なときは，冷凍洋風野菜を適当に好きなだけ入れます． ナス，パプリカ，なんか玉ネギっぽいもの，その他色々入っています．自分で ナス，ニンジン，ブロッコリーなどを切って入れても良いです．また，しめじやエリンギなど キノコもおいしいです．

• 麺つゆ ... 適量
• カレーパウダー ... 私はこの間，ジャワカレー中辛というのを買ってきましたので，今は，これを使っています．

作り方

• お湯を沸かして，野菜とマカロニを適量の麺つゆを入れてぐつぐつ煮ます． 後で，カレーパウダーを入れるので，麺つゆは多少薄めにしておいた方が良いと思います．
• 適当な時にカレーパウダーを入れてぐつぐつ煮ます．

シリアル＋冷凍フルーツ

シリアルの上に冷凍フルーツ（ミックスベリー）をのせて，牛乳をかけるだけです． 写真は，それにいつものサラダとキノコクリームスープ（インスタント）を添えています． 手を抜きたいときもありますよね．でも，フルーツを沢山のせると，それと牛乳が 合わさっておいしいですよ．キノコクリームスープも濃厚でしたし．

材料

• シリアル ... お好みのもの
• 冷凍フルーツ ... 私は今のところミックスベリーくらいしか使ったことがありません
• 牛乳

作り方

• シリアルの上に冷凍フルーツをのせて，その上から牛乳をかけるだけです．スープやサラダを付けると良いですよ．

焼きそば

焼きそばと中華風ピリ辛スープ（インスタント）とサラダです．このときの 焼きそばの具は，たぶん，ピーマン，ニンジン，キャベツだったみたいです．

材料

• 焼きそば ... お店で粉ソースと一緒に売っています
• 野菜 ... ニンジン，ピーマン，キャベツなどお好みに合わせて

作り方

• 野菜を油でいためて，その上に焼きそばを加えて，粉ソースを入れて炒めたら出来ます．
• お好みに合わせて，粉ソースの他に色々入れても良いでしょう
  • 和風麺つゆ
  • オイスターソース
  • おろしニンニク
  • 七味
  かつおぶしを掛けても良いです．

備考

焼きそばは安くて美味しいのですが，大抵，３袋セットになってたりして， 独り者には使いにくいです．残りの２食を期限が来るまでに食べないといけないからです． そこで，冷凍して凍らせることを思いつきました．次の写真が冷凍庫から取り出した状態です．

それを電子レンジで解答して使います．下の写真は上の凍らせた焼きそばを解凍したものです． こうやればそれほど期限切れを気にせずに 焼きそばを買うことが出来ます．何時まで持つかの挑戦はやってないので分かりません．

九州ラーメン

インスタントの九州トンコツラーメンです．お店には，博多ラーメン，熊本ラーメンなどいろいろ売ってます． 単に買ってきて作るだけです．

今回は邪道かもしれませんが，揚げナスを入れました． 本当はモヤシなどを別に茹でてのせたら良いのでしょうが，面倒なので．．． でも，これはこれで美味しかったです．

実はちょっとだけキャベツもいれました．これも邪道だと思います．食べるときと， 作るときとは心理が違うのです．食べるときは純粋な味を楽しみたいと思うのですが， 作るときは，ついつい，色々入れたくなってしまうのです．これには後，卵焼きとメンマ， 紅ショーガがのせてあります．

材料

• 九州トンコツインスタントラーメン ... 九州の中でも，博多や熊本など，いろいろの 種類がありますから，お好みに合わせて．
• 入れるものも色々お好みにあわせて．

作り方

• とにかく，基本，袋にかいてある作り方を参考にして作れば，そうまずくはならないと思います．

備考

これはトンコツとか，材料に沢山動物性のものを使ってありますね．

マカロニペペロンチーノ

色々な食品メーカーからペペロンチーノの素がでています．今回のメニューは 基本的には材料としてスパゲティを使う代わりにマカロニを使うだけです． スパゲティは長いので茹でるとき，鍋からはみ出しやすいです．スパゲティは 折るとイタリア人が文句を言うらしいです． マカロニはスパゲティとちがって，鍋からはみ出さないので楽です．

ペペロンチーノの素だけでも良いのですが，私は一緒に野菜を食べたいので， ナスとかニンジンとか，結構沢山いれます．そうすると，規定量のペペロンチーノの 素では味が薄くなってしまう可能性があるので，自分でニンニクとかオイスターソースとか 麺つゆとか，味を足してお好みに仕上げます．実は最初から，そういう調味料だけで 作ることもできます．

あと，当然，マカロニではなくスパゲティで作っても美味しいです．鍋からはみ出しますが．

下の写真では，クラムチャウダースープを添えています．これはインスタントです．

材料

• 市販のペペロンチーノの素 ... 基本の味以外にも，高菜味，辛子明太子味とか あります．お好みで．
• お好みの野菜 ... 切るのが面倒なときは，冷凍洋風野菜など便利です．
• オリーブオイル

• お好みで，おろしニンニク，オイスターソース，麺つゆ，唐辛子など
• 上の写真を見ると，ガンモドキも入れているかもしれません．

作り方

• まず，マカロニを茹でて置きます．
  直前に茹でるのが面倒なときは，予め茹でておいて凍らせて置き，電子レンジでチンして 使うという技があります．例えば，最初に２人分茹でておいて，次回は凍らせたものを 使うとかです．スパゲティもこれができます．また，油を絡めておいてから 凍らせるとくっつかなくて良いと思います．
• フライパンにオリーブオイルを引いて，野菜類を炒め，それに茹でていたマカロニを 加えて，ペペロンチーノの素を入れてよく絡めます．
• 野菜を入れて味が薄くなったときは，お好みでおろしニンニク，オイスターソース，唐辛子，麺つゆなどでお好みの味に仕上げます．

備考

次の画像は普通にスパゲティを使ったペペロンチーノだと思います． バジルペペロンチーノの素を使ったのかな．あと，たぶん，スパゲティを茹でるのに 鍋からはみ出た部分が焦げないように上手く茹でるのに苦労したと思います． スパゲティはスパゲティでやっぱり美味しいですよね．

マカロニもスパゲティも，直前に茹でるのが面倒なときは，予め茹でておいて 凍らせて置き，電子レンジでチンして 使うという技があります．例えば，最初に２人分茹でておいて，次回は凍らせたものを 使うとかです．油を絡めておいてから 凍らせるとくっつかなくて良いと思います．

カレー焼きそば

市販の焼きそばで，一緒についている粉ソースを使わずに，カレー粉などを使って 自前の味付けをしたものです．写真では見た目，普通の焼きそばと違いは分かりませんね． いつもソースだと飽きるという場合に良いと思います．カレーの刺激が食欲をそそります． そして余った粉ソースは，今度，スパゲティやマカロニで使えば良いのだと思います．

材料

• 焼きそば ... 市販のもの
• 野菜 ... 今回は，ナス小１個，冷凍野菜（パプリカなど）を使いました

• カレーパウダー
• 塩，コショウ
• 昆布つゆ ... カツオつゆでも他のものでも
• オイスターソース
• [ おろしニンニク ]
• マヨネーズ

• オリーブオイル

作り方

• フライパンにオリーブオイルを引いて，野菜を炒めます
• 塩，コショウ，ニンニク，カレーパウダーを入れて味付けをします
• 焼きそばを入れて，炒めます
• 昆布つゆ，オイスターソース，マヨネーズでお好みに味を調えます
• カレーが好きな人はさらにカレーパウダーを加えても良いです
• 調味料を入れる順番はあまり考えて書いてないので，適当に変えても良いです

野菜入りキツネ海老てんうどん

野菜をたっぷり入れたうどんに，おあげと海老てんぷらをのせたものです． 写真ではてんかすも入れてますね．ときどき，これに卵も入れることもあります．

あと，写真では，電子レンジでチンするたこ焼きが３つ添えられています．たこ焼きにはソースとマヨネーズがかけられています．

材料

• うどん ... ひとたま．私は冷凍のものを使っています．
• 野菜 ... インゲン豆，チンゲン菜，小松菜
• 冷凍海老てんぷら ... 一尾
• おあげ
• 天かす
• 刻みネギ ... 私は冷凍のものを使っています

• 麺つゆ

作り方

• 普通のうどんです．野菜は最初にいれて良く茹でて，麺が伸びすぎないように 気を付けてください．麺つゆはどの位に薄めればよいか，試して好みをメモしておきましょう． 海老てんぷらは冷凍のものをつかったので，電子レンジでチンして のせます．

マカロニ雑炊

マカロニばかりで申し訳ないのですが，ついつい，作ってしまったものですから． そして写真も撮ってしまったものですから．．．

大分前に，ある人から雑炊の素を貰っていたのを思い出したので，これを マカロニで作ってみたらどうかなと思ってやってみました．本当は，その雑炊の素は ご飯を入れるだけなんですが，ついつい，冷凍野菜も入れてしまいました．

ご飯の代わりにマカロニというのは，これはこれで美味しかったですが，噛んだ感じなど，ご飯の方が合うような気はしました．でも，まあ，こういうことをやってみると，とりあえず，汁物を作って，それに ご飯とかマカロニとかうどんとか，なにか炭水化物を入れると，とりあえず，お昼の食事に なりそうな気はします．野菜を入れると，栄養もあるし，まあ，飛び切りうまいかどうかは別にして，野菜の味はいろいろするので，それをしっかり味合えば良いのではないかと思います．一口食べては，「うん，うん」と言いながら．

こちらは雑炊の中の部分の画像です．

材料

• マカロニ ... 40g～50g．具を沢山入れると少な目でも良いと思います．お好みで．
• 雑炊のもと ... 上に書いたように，中華スープの元でも，何か汁物が作れるものが あればそれで良いような気がします
• 各種野菜 ... そのまま使える雑炊の素のときは，面倒なら，何もいれないでも良いと思いますが，寂しいので何か入れてみました．手元にあった冷凍洋風野菜だと， ナス，パブリカ，なんか玉ネギっぽいもの，その他色々入っていました．自分で ナス，ニンジン，ブロッコリーなどを切って入れても良いです．また，エリンギなど キノコもおいしいのではないでしょうか．

作り方

• お湯を沸かして，野菜とマカロニをぐつぐつ煮ます．
• 適当な時に雑炊の素を入れてぐつぐつ煮ます．

ソイミートミンチの焼肉味お好み焼き

今回はお好み焼きです．今までは，冷凍の海産物を入れたシーフードお好み焼きが 私の定番だったのですが，ちょうど，海産物のストックが切れたことと，今， 段々，菜食に移行していることから，ソイミート（大豆ミート）のミンチを 使ったものを試してみました．

左下は，インスタントのお椀サイズのうどんです．汁物も欲しいので，お好み焼きのときは， １人分を半分にして，お椀サイズのうどんやラーメンと合わせるようにしています．お好み焼きの 残り半分はフリーズして，何日後かに電子レンジでチンして食べます．

ソイミートのミンチは，焼肉のタレで濃い目に味付けしたので，まあ，美味しかったです．

材料 （一人分）

材料は沢山になります．お好み焼きの粉を買ってきて使えば，減るのかもしれませんが， 最初に作ったとき，これだったのでずっとこんな感じで作っています．関西にいる知り合いに， 「顆粒だしを入れるのがコツなんですよ」と言ったら，「普通はお好み焼きの粉を使うわよ」 と言われてしまいました．シーフードお好み焼きを作っていたころの材料は，下のソイミートのミンチと焼肉のタレの代わりに，火を通したシーフードを入れていました．

• 薄力粉 ... 40g
• 水 ... 30g (何度か試した結果，薄力粉 40g に対しては水はこれくらいが 丁度良いように思います．他にも，パン粉や揚げ玉など，粉っぽいものを 入れるし，卵も入れるので，それらとの兼ね合いではあるのですが）
• パン粉 ... お好みの固さになるように適当に
• 揚げ玉 ... お好みの固さになるように適当に
• 顆粒だし ... お好みの味に調整．少し多めに入れると美味しいです．ちなみに， 使ったのはカツオ出汁なので，今回は卵を除くとこれが動物由来の食材ですね．
• キャベツ ... 少々
• モヤシ ... 少々．短く切っておいた方が，混ぜやすいし，焼きやすいです
• 冷凍コーン＆グリーンピース ... 少々
• 卵 ... 一個

• ソイミートのミンチ ... 10g
• 焼肉のタレ ... 少々

• お好み焼きソース
• マヨネーズ

作り方

• 上の薄力粉から卵までをボウルかどんぶりで良くかき混ぜます．
• ソイミートのミンチはお湯でもどして，水をきって，焼肉のタレを混ぜて， タレが中に染込むまで置いておきます．ソイミートは別に生肉ではないので 火を通さなくても，あたることはないので，今回はこのようにしましたが， 火を使って，少し香ばしさを出してもよいかもしれません．ここらあたりは 色々工夫したらよいと思います．
  
• ソイミートのミンチに味が染込んだら，上の粉を混ぜたものに入れてよく混ぜます．
• 後はフライパンで良く焼いて，裏返して，お好み焼きソースとマヨネーズをのせて さらによく焼けば出来上がりです．ここらあたりは，もう，普通のお好み焼きと 変りませんので，適当にやれば良いと思います．私は写真をとっていたら，ちょっと 焦がしてしまいました．

私は，上で書いたように，半分にして，お椀うどんなどの汁物と一緒に 食べます．今回焼いた残りの半分は器に入れ，ラップをかけて，フリーズ しておきます．次は，電子レンジでチンするだけですから楽です．

ちゃんと，付箋紙をつけて，それが何か，何時作ったものかが分かるように しておきます．こういうものは冷凍すると，黒くなって，ちょっと見ただけでは 何なのか分からないのです．

高菜焼きめし

今回は焼きめしを作ってみました．今までは，お昼に焼きめしが食べたいときは，冷凍の チンとする焼きめしを使っていました．でも，今，次第に，野菜オンリーの食生活に 変えていっているので，焼きめしも野菜オンリーのものにしようかなと思って，今回， 挑戦してみたわけです．

写真は高菜焼き飯とトマトパスタスープ（右側）です．トマトパスタスープはインスタントで お湯を入れればできるものです．この商品はパスタが入っていますから，高菜焼き飯は 半分にしました．

次の写真は高菜焼き飯の部分だけです．

材料 （一人分）

一人分ではあるのですが，具が入るので少し多めに感じるかもしれません．私は， 上の写真のようにパスタスープやお椀ラーメンのようなものと合わせて食べることが 多いので，ここで作ったものを半分だけ食べて，残りはフリーズしました．

• ご飯 ... お茶碗一杯分
• 高菜 ... 40g
• 卵 ... 一個
• 冷凍ミックスベジタブル ... 適量．私は，コーン，グリーンピース，ニンジンが入ったものを使いました．
• 刻みネギ ... 少々

• 和風顆粒だし ... 少々（あれ？ カツオが入ってますね）
• 塩
• コショウ
• オリーブオイル
• ごま油

作り方

• フライパンにオリーブオイルを引いて，卵を軽く炒って，別の容器に移しておきます．
• 次に，フライパンに多めのごま油を引いて，高菜と冷凍ミックスベジタブルを炒めます．
• 火が通ったら，ご飯と別に取っておいた卵を入れて，塩，コショウ，顆粒だし，ネギを加えて，炒めます．

次の写真は炒め終わったところです．

備考

ご飯はお茶碗一杯分しか使っていませんが，半分食べて残りが，お茶碗一杯分あります．

これはラップに包んで，冷凍し，次回は電子レンジでチンするだけで お昼ができるようにしておきます．

冷凍するときは，それが何なのかと，何時作ったものかを書いた付箋紙を貼るのを忘れないように！

煮豆のマーボ豆腐

マーボ豆腐のひき肉の代わりに煮豆を使ったものです．結構，美味しかったです． 今までは，ソイミートのミンチをお湯で戻して使っていましたが，煮豆でも美味しいので， 面倒がなくて良いかなと思いました． 写真では，味噌汁，サラダの他に，ザーサイも添えています． 市販のマーボ豆腐の素は２～３人分作れてしまうと思います．その人数分作って， 余ったら，一人分ずつ器に入れて，冷凍して，後日，電子レンジで温めて食べると良いです．

材料

• 市販のマーボ豆腐の素
• 豆腐 ... マーボ豆腐の素に書いてある分量
• 煮豆 ... 125g 入りのものを使いました．国産大豆，青大豆，いんげん，ひよこ豆が入っていました．

作り方

• マーボ豆腐の素に書いてある作り方の通りで，ひき肉の代わりに煮豆を入れるだけです．

揚げ豆腐の焼肉

お肉を使わない焼肉が出来ないかと考えて，お肉の代わりに揚げ豆腐を使ってみました．やはり， 動物性タンパク質が足りないかなと思い，目玉焼きも入れました．要はお肉の代わりに揚げ豆腐を使って，目玉焼きを添えただけの「焼肉（？）」です．

目玉焼きは，野菜にかかっている焼肉のタレを付けながら食べましたが，お好みに合わせて，ケチャップ，ソース，醤油などを付けて食べても良いと思います．また，焼肉のタレは，炒めるときに使うのではなく，後で付けて食べても良いかと思います．

材料

• 厚揚げ豆腐 ... 半丁（薄く切る）
• 玉ネギ ... 1/4 ～ 1/2
• ピーマン ... 小１個
• 人参 ... 少々（火が通りやすいように予めレンジでチンしました）
• 卵 ... 一個
• 焼肉のタレ

作り方

• 目玉焼きは予め作っておきました．
• 揚げ豆腐とお野菜をお好みで切って，フライパンに適量の油を温め， それらを炒めて，後は，焼肉のたれで炒めて，目玉焼きの横に添えるだけです．

ナスと卵の中華＋和風炒め

賞味期限上，ナスと卵を使わないといけなかったので，その二つの組合せをインターネットで検索してみたら， 結構沢山ありました．それらからインスピレーションを得て，中華風＋和風の味付けで作ってみました．甜麺醤（てんめんじゃん）を使って味噌炒めですね．冷ややっこもつけて，今日の晩御飯としました．

まあ，ナスと卵の味噌炒めですね．美味しいですよ．味がはっきりしていますから，それなりにおかずになります．

めずらしく，サラダにマヨネーズ以外のドレッシングを使っています．実は，ドレッシングは 自分で作っても良いかなと思い，いろいろ試しているところです．お酢とオイルと醤油と香辛料を混ぜればそれなりに美味しいものが出来るみたいなので．

材料

• ナス ... 中１
• 卵 ... 一個

  下記は適当に混ぜてタレを作っておきます
  

• 甜麺醤（てんめんじゃん）... 一応，主な味付けですからある程度の量，お好みで．
  （コチュジャンでも良いと思う．要は辛子味噌．．．と思ったら，甜麺醤は辛子は入っていないみたいです．下に豆板醤があるので結果的に辛子味噌になってますが．）
• 豆板醤 ... 小さじ半分
• 和風麺つゆ
• おろしニンニク ... 少々
• 水 ... 少々

参考資料

豆板醤（とうばんじゃん）小さじ半分です．これでも結構辛いですよ．

作り方

• 油を引いて，卵を炒り，それを容器にとっておきます．
• ごま油でナスを炒めます．
• ある程度火が通ったら，別に作っておいたタレを入れて，その後に，取っておいた炒り卵を入れ，お好みの所で火を止めます．

ナスと玉ネギの味噌炒め

今日は，ナスと玉ネギを使わないといけないので，インターネットで検索した結果， 味噌を使って炒めることにしました．ついでに，ソイミートの唐揚げも使うことにしました． 玉ネギが沢山入って栄養たっぷりです．サラダには，ドレッシングを自分で作って，さらに黒ゴマをふりかけてみました．

材料

• ナス ... 中１
• 玉ネギ ... 中半分
• ソイミートの唐揚げ ... 数個．食べたい分だけ．

  下記は適当に混ぜてタレを作っておきます
  

• 甜麺醤（てんめんじゃん）... 一応，主な味付けですからある程度の量，お好みで．
  （コチュジャンでも良いと思う．）
• 和風麺つゆ
• おろしニンニク ... 少々
• 水 ... 少々

作り方

• ごま油を引いて，ナスと玉ネギ，ソイミートの唐揚げを炒めます．
• ある程度火が通ったら，別に作っておいたタレを入れて，さらに炒めて食べられそうに なったら火を止めます．玉ネギはあまり火が通りすぎない方が美味しいかもしれません．

私は，今回２人分作ったので，半分は器にいれてラップをかけ，冷凍して 今度，電子レンジでチンして食べます．

カニ玉

いくつかの食品メーカーからカニ玉の素が出ています．だいたい，卵３個使って２～３人分という 感じです．私が使ったカニ玉の素の餡（あん）に乾燥グリーンピースが入っていたので， ついでに，冷凍コーン＆グリーンピースを増量で入れてみました．そうすると，味は薄くなってしまうので，味のしっかりしたのが好みの人は，書いてある通りにやった方が良いと思います． 私はなんとなく，野菜が増えるのでやってしまいました．

あと，下の写真では餃子が４つ添えてあります．これは冷凍食品で，今は，油を引かずにフライパンで熱するだけで羽根つき餃子ができる冷凍食品があります．冷蔵庫に４個残っていたので，今回は，それも添えてみました．きれいに揃えてよそえたらもっと美味しそうだったんですけどね．．．

次第に，野菜のみの食事に移行しているので，今後は餃子も，ソイミートのミンチを使って作ることになるのかなと思います．

材料

• 卵 ... 3個
• カニ玉の素

作り方

• かに玉の素に書いてある通りに作る

実はカニ玉も，カニ玉の素を使わずに，ごま油などを使って，そう難しくなくできるみたいです． 今度やってみましょう．

大豆ミートのステーキ

すみません，殆ど，出来合いのものを買ってきて，皿に盛っただけです．でも， この写真にあるそれぞれのものを工夫してバリエーションを作ると，結構美味しいし， 食べ応えのある夕飯になるかなと思ったのでここに載せました．例えば，ステーキのところを 大豆ミートのミンチを使ったハンバーグにしてみるとか，ソースを工夫してみるとか，．．．です．要は，自分が夕飯のメニューを 考えるときのフレームワーク（骨格）になるかなと思って載せました．

左下のは，切干大根をごま油で炒めたもので，単品のところの 切干大根のごま油豆板醤炒めに作り方を書きました．

あと，ニンジンのグラッセは簡単なものを自分で作ってみました．ここの下にごく簡単に どうやって作ったかを書きました．今日のは，ほんのちょっと甘いニンジンの茹でたものという感じでした．これもいろいろ工夫すれば美味しくなるかもしれません．

材料

• 大豆ミートのステーキっぽいもの（下の写真のようなもの）
  

• ニンジン
• 冷凍コーン＆グリーンピース

作り方

• 大豆ミートのステーキっぽいものをオリーブオイルで炒めて，その横に ニンジンのグラッセとコーンとグリーンピースを添える
• ニンジンのグラッセは，ニンジンを適当な大きさに切って，砂糖と水を適量加え 電子レンジでチンして，しばらく放っておき，最後にオリーブオイルで炒めて作りました．

ニンジン，エリンギ，玉ネギのステーキ

先日，インターネットで料理を検索していて，「ニンジンステーキ」というものを見つけて， 気になっていたので作ってみました．掲載されている方々は， ニンジンだけで美味しいと書かれていたのですが，念のため，エリンギと玉ネギも 一緒にステーキにしてみました． エリンギはこういう焼き方で美味しいと知っていましたから．

それで，食べてみたところ，３つとも美味しかったです．写真の右上は焼肉のたれが入っています． 味が不安だったので付けたのですが，ニンニク，塩，コショウだけでも結構美味しかったです． 焼肉のたれも美味しいので両方の味を楽しみました．添えたコーンやグリーンピース，ニンジンも美味しかったです．大皿の左下はザーサイです．

材料

• ニンジン ... 半分
• エリンギ ... 半分～１本
• 玉ネギ ... 小半分
  

• 冷凍コーン＆グリーンピース ... 付け合わせにお好みで

• おろしニンニク ... 少々
• ブラックペッパー ... 少々
• 塩 ... 少々
  

• 焼肉のたれ ... お好みで

作り方

• ニンジンを厚めに切って器に入れ，ラップをかけて，電子レンジで加熱し，箸が通る位にします．ラップをかけないとニンジンは水分が逃げて干からびてしまいます．
  
• 私はエリンギも電子レンジで加熱しました．後で焼くとき十分熱が通れば，これはやらなくてもよいかもしれません．私は，冷凍して置いたものを使ったので，電子レンジで加熱しました．
• フライパンにオリーブオイルを引いて，ニンジン，エリンギ，玉ネギを炒めます．このとき，ニンニクを加えて，あと，塩と胡椒をふって，十分加熱します．
  
  あとはお皿に盛り付ければ終わりです．

  今回ははじめてで，味がどうか分からなかったので，念のため焼肉のたれも用意しました．ニンジンのステーキの方も，ニンニク，塩，コショウで結構しっかり味がついていて，そのままでも美味しかったです．また，焼肉のたれをつけても美味しかったので，両方の味を楽しめばよいのではないかと思います．

ソイミートの餃子と湯豆腐の甘辛味噌かけ

餃子も今までは市販の冷凍餃子を使っていたのですが，ソイミートに移行しようとしています． 前回，はじめてやってみてあまり上手くいかなかったので，今回はリベンジでしたが，今回も 焦がしてしまったりと，あまり進歩が見られませんでした（写真の餃子は実は裏側が焦げているのです）．でも，味はそんなに悪くなく， 普通に夕食として成立しています（と思います）．大きめの餃子なので，餃子は３つです．

左上は，湯豆腐の甘辛味噌かけの積りのものです．もうちょっと，とろっと味噌をかけるつもりが， どばっとかかってしまいました．また，豆腐も単に温めただけですから，湯豆腐とは言わないかもしれませんね．餃子も豆腐も要再挑戦ですね．

材料

ソイミートの餃子
• 餃子の皮 ... 直径 9cm くらいの大きなものを買ってきて使いました．というのも 前回，それより小さい皮を使って，包むのが難しかったからです．ソイミートのミンチは それほど柔らかくないし粒どうしがくっつかないので，包みにくいのです．

• ソイミートのミンチ ... 10g
• キャベツ
• ニラ
• ネギ
• 片栗粉 ... 小さじ 2～3 杯
• おろしニンニク ... 少々．好みに合わせて．
• おろしショーガ ... 少々．好みに合わせて．
• 昆布だしの麺つゆ ... 小さじ 3 杯くらい．

  湯豆腐の辛子味噌かけ

• 豆腐 ... 一丁

  下記は適当に混ぜ合わせて豆腐にかけるタレを作っておいてください．

• 甜麺醤（てんめんじゃん）... 一応，主な味付けですからある程度の量，お好みで．
  （コチュジャンでも良いと思う．要は辛子味噌）
• 和風麺つゆ ... 少々
• 砂糖 ... 小さじ 3 杯くらい

作り方

ソイミートの餃子
• ソイミートのミンチをお湯で戻し，水を切ったものに，キャベツ，ニラ，ネギのみじん切り，おろしニンニクとおろしショーガ，片栗粉と昆布だしの麺つゆを加えて，よく混ぜ， 餃子の餡（あん）を作ります．結構，ニンニクとニラの強烈なニオイがしてます．
• できた餡を餃子の皮で包みます．
  

  私は，上に書いた分量だと，６つ出来ました．片側が平らになるようにすると 焼きやすいです．

  

• フライパンに油を引いて焼きます．あとで，水を少し入れて蒸したりすると 良いのでしょうが，私は油を少し多めに入れて，揚げるような焼き方を してしまいました．ここは，今後，焼く技術の向上が強く望まれます． まあ，でも，火は通ってました．それに生肉がないのであたるものはありません．
  

  大きな餃子なのと，豆腐があるので，私は３つで十分でした．残り３つは焼いてから 冷凍して，また，別の日に食べることにします．

  湯豆腐の辛子味噌かけ

• ここは「簡単に食べられるものを」というのがモットーですから， 豆腐を器に入れてラップをかけて，電子レンジで湯豆腐にします． 本当は，湯豆腐になってないかも知れませんが，それは今後の研究課題です．
• さらに，甘味噌だれも，混ぜ合わせて，電子レンジで温めます．
• 器に豆腐を入れて，その上から甘味噌だれをかけます．

以上，かなり課題の残る料理でしたが，味はまあまあでした．何回かやってみたら，味も 見た目も向上していくのではないかと思ってます．

あれ？ もしかしたらシュウマイの方が作りやすいかな．

切干大根のごま油豆板醤炒め

たまたまスーパーで目についた切干大根を買ってしまったので，なにかに使えないかなと 思って，「切干大根 ごま油」で検索して出てきたものを参考に作ってみました．

基本的に，水で戻した切干大根をごま油で炒めるのですが，ニンニクと 豆板醤を入れて炒めると刺激的な味になって美味しいです． そのままでも食べられるのですが，味ぽんで食べると，また，美味しいです． ご飯のおかずにもなります．

食べた後，汗がどっと出ますね．(^^;)

材料

• 切干大根 ... 水で戻します．私は，まず，軽く洗って，20分位水につけて置き，軽く絞りました，その後，食べやすいように適当な長さに切っておくと良いと思います．
• ごま油
• おろしニンニク
• 豆板醤

• ポン酢 ... お好みで

作り方

• 戻した切干大根をニンニク，ごま油，豆板醤で炒めるだけです
• たぶん，そのまま食べるより，ポン酢を掛けて食べるのがおいしいです．もちろん， すでに味が十分ついていたら辛くなりすぎるでしょうから，味は自分で調整してください．

マヨネーズわさび

野菜にマヨネーズばかりかけて食べていましたので，少しは工夫してみました． マヨネーズにわさびを混ぜるだけです．これを野菜につけて食べます．わさびの代わりに からしでも OK です．ん？ 少し，お醤油をたらしても美味しいかも．

わさびを混ぜる前です．念のために言っておくと，小さいのがわさびで，大きいのがマヨネーズです．

次のは混ぜた後です．

これをお野菜に付けたりして食べるとおいしいです．わさびが多すぎると かなり鼻にツーンときますので注意してください．

材料

• マヨネーズ
• 練りわさび

作り方

• わさびを適量，小さな容器にのせて，それに適量のマヨネーズをよく混ぜるだけです

フルーツゼリー

傾けてあるのは，ちゃんと固まってますよということを示すためです．私は毎日風呂上がりに， 家内の仏壇のところでお線香をあげて一緒に食べています．いや，実際に 食べるのは私だけなんですが．

毎日食べるので，ちょっと値段を抑えたいとか， 色々な味を楽しみたいとかで，自分で作るようにしました．冷蔵庫に入れていても 悪くなると思うので，３日ごとに３日分だけ作っています．もしかしたら，３日分でも 良く無くて，その日の分を作ると良いのかもしれませんが，中々手間が．．．

材料

• フルーツ缶詰 ... ミツマメ，ミカン，マンゴ，...．いろいろ試してみると良いと思います．今は，数種類混ぜるようにしました．国産の高級品の缶詰を使うと，実は却って高価になります．一度に使い切らないときは，タッパにいれて冷凍し，使う日の朝から自然解凍します．
• クックゼラチン ... 色々なメーカーのものがあると思います．好みにあったものを使ってください．

• フルーツジュース ... 使うフルーツ缶詰の量を勘案しながら，必要なら入れてください．
• 冷凍ミックスフルーツ ... 時々入れたら，味や色を楽しめて良いです．

作り方

• クックゼラチンを買ってきたら，それに書いてある通りに作るだけです．
• 缶詰のフルーツは大きいので，フォークとスプーンなどを使って，小さく切っておくと 食べやすいです．

フローズンヨーグルト

凍らせたヨーグルトの横にベリーを加えただけのものです． 私はヨーグルトは好きなんですが，やはり賞味期限が気になって なかなか買う気になれませんでした．買ってしまったら，気合を入れて， 賞味期限までに消費してしまわないといけないからです．それで， 凍らせることを思いついて，最初の活用です．

横に添えているのは，フローズンミックスベリーです． どちらも少し溶かした方が良いように思います．一応，この後１時間くらい常温で 溶かして食べたのですが，ヨーグルトの方はまだ解けておらず，シャーベット という感じでした．まあ，美味しかったのですけど．

材料

• プレーンヨーグルト
• 冷凍ミックスベリー
  

作り方

• プレーンヨーグルトを食べやすい大きさで凍らせます．
  ヨーグルトを凍らせるのに，100均で写真のような製氷容器を買ってきました．
  
  ただし，冷凍庫に入れておくとカチンカチンに凍って，ちょっとやそっとじゃ 取り出せなくなります．私はかなり悪戦苦闘しました．中々取り出せなくて，最後に，少しだけ，常温に放置して，ヨーグルトが容器から 外れるようになったときを見計らって，別の容器に移しました．

  とりあえず，プレーンヨーグルトを小分けにして保持する手段ができたので， 今後，デザート以外にもヨーグルトの活用を考えてみましょう．

  

• 食べる分だけ冷蔵庫から出して，横に冷凍ミックスベリーを添えます．別に， 冷凍ミックスベリーで無くとも，好きなものを添えればよいのですけど．

さつまいも

さつまいもを電子レンジで加熱したものです．素材の自然な甘みが とても美味しかったです．半分はそのまま食べて，半分はバターを つけて食べました．

材料

• さつまいも

• お好みでバターなどをつけても良いです

作り方

• 私は，3cm 厚くらいに切って容器に入れ，ラップを被せて電子レンジで 600W で 5分，加熱しました．ラップは必ずかけてください．でないと水分が飛んで，芋が干からびてしまいます．
  

  電子レンジの時間は，使った芋の量がどのくらいで，どのくらいに切ったかにもよるでしょうから， 箸が通るかどうかで，もしまだ通らないようなら追加で加熱すれば良いのではないでしょうか．

  
  私は適当に上のような方法で作りましたが，もしかしたら，もっと弱い熱で長時間の方がよいのかもしれないかなとも思いました．やり方次第でいくらでも美味しくなるのかもしれませんので， 皆さん工夫してみたら良いでしょう．

• 残りは例によってラップで包んで冷凍しました． 付箋紙をつけて．
  

バナナ

バナナはとても美味しいし，栄養もあります．皮をむけば，そのまま食べることもできます．

材料

• バナナ ... 好きなだけ

作り方

• 一応，むいて食べます．

  冷凍して食べると言う手もあります．私は一時期こうしていました． これにはちょっとしたテクが要るのです．まず，丸ごと冷凍すると，解凍しないと食べられなくなります．小さく一口大に切っておけば，口の中に放り込んで，シャーベットみたいに 口の中で溶かしながら食べるということもできます．あまり冷たくしたり，大きかったりすると，口の中が凍傷になったり，皮膚が張り付いたりしてケガをするかもしれないので十分注意してください．

  また，バナナやその皮は 良い匂いがするらしく，夏は虫がよって来ます．それで，私は，ゴミの日の前の日にバナナを買って，その日の晩に皮をむいて，切って冷凍し，皮は翌日のゴミの日に出してしまってました． そうするとバナナの皮が家に滞在する時間を短くすることができます．

  実は，凍らせたバナナの小片がお互いにくっつかないように，切る and 並べる にもテクがあります．それはバナナを輪切りにして，円を上に向けて並べるのです．そうすると，輪切りのバナナ同士は，理論上は１点でしか隣接しなくなりますのでお互いにくっつきにくいという効果があります． 食品を凍らせたことがある人は，小片がくっつくとなかなか離せないと言うことを体験していると 思います．

  しかし，バナナを常時凍らせて保持するという方法は，冷凍庫がバナナだらけになるという欠点があります．

2022.02.26